札幌市のカフェのお客様から、「テイクアウトの売り上げを伸ばしたい」「そのためのレイアウト変更をしたい」というご相談をお受けし打ち合わせがスタートしました。
もともとこちら店舗はルタオなどを展開しているKCC様の表参道のアイスクリームのお店を逆輸入する形で札幌に2016年OPENしたお店となります。メインでテイクアウトのアイスクリームケーキなどを出品しておりましたが、食べ歩くことができるパフェやアイスクリームなどの軽飲食のテイクアウト商品も開発したためその商品をより販売しやすい店舗にするためにレイアウト変更をしたいとのことでした。
2016年のOPEN当初にも弊社にご依頼いただいたという背景があり、改めて店舗リニューアルについてもご相談いただく形でお仕事をさせていただきました。2016年の施工事例はこちら

上記の背景をもとにレイアウト変更のデザイン・設計・施工を実施させていただきました。 変更の内容としては、厨房、レジカウンター部分のリニューアルとなります。 具体的なリニューアルコンセプトの一つとして区画の限界まで、 什器を出すことでお客様が立ち寄りやすいようなデザイン・施工をさせていただきました。 そのため、必然的に厨房スペースも広くなり、業務がしやすいようになったかと思います。 また、カウンター横に4席ほど、座って食べられる座席を出させていただきました。 納品後はそのカウンター席にて飲食させる方が出てきたとのお声をいただいております。 さらに、レジカウンター横にショーケースを刷新させていただきました。 ショーケースについては、注力商品に絞って展示をするといったような戦略を立てたうえで、 美術館や博物館で使われるような小さいライトを使用した開放感のあるショーケースにしております。 その結果、商品が際立つような展示へのリニューアルができました。